Honigrührwerk, Honigrührgerät 200 L aus Edelstahl, Fi 600 mm, Vollautomat

Honigrührwerk, Honigrührgerät 200 L, FI 410 mm, vollautomatisch

Honigrührmaschiene 200 L, vollautomatisch, ohne Untergestell  

Beim cremig Rühren wird flüssiger, kristallisierter Honig geimpft und die Honigkristalle werden bei niedriger Drehzahl abgerieben. Der Vorgang sollte in wiederholten Zyklen erfolgen (Rührwerksbetrieb 15 min-> Rührwerksstillstand 1h). Der richtige cremige Honig hat eine butterähnliche Konsistenz.

Technische Daten:

• Abmessungen 600 mm x 1090 mm
• Kesseldurchmesser 600 mm
• Blechstärke 0,8 mm
• Motor: Motorgetriebe 1,1 kW
• Stromversorgung: 230 V
• Wir empfehlen, einen Ständer bzw. einen Untergestell für das Honigrührwerk zu kaufen, Art.-Nr. 4BOD14

Das Honigrührgerät verfügt über ein spezielles mechanisches Rührwerk, das den Rekristallisationsprozess ermöglicht, nach dem der Honig eine streichfähige Konsistenz erhält. Bei diesem Verfahren wird der Honig über mehrere Tage hinweg zyklisch belüftet und intensiv gemischt, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Die Belüftung findet während des Rührens statt. Das Umrühren erfolgt mehrmals täglich über einen Zeitraum von etwa 10-15 Minuten. Zum Beispiel kann der Patoka zu Beginn kristallisierter Honig zugesetzt werden. Der Zweck der Cremigung besteht darin, viele feine Kristallisationskeime zu erzeugen und das Wachstum der bereits vorhandenen Honigkristalle zu verhindern. Es handelt sich um ein mechanisches "Ausschleifen der Kristalle" des Honigs. Bei konstanter Temperatur gelagert, behält der Honig diese Konsistenz über viele Monate hinweg.

Frischer Honig ist dickflüssig und transparent. Nach einiger Zeit kommt es zu einer natürlichen Kristallisation. Die geeignete Kristallisationstemperatur liegt bei 16-18 °C. Bei höheren Temperaturen verläuft der Kristallisationsprozess langsamer und die Kristalle erreichen größere Maßen. Wird der Honig auf 40 °C erwärmt und mehrere Tage lang bei dieser Temperatur gehalten, geht er vom kristallisierten in den flüssigen Zustand über. 

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